Fatos sobre gorduras trans e seus perigos para a saúde

Com o aumento dos casos de hipertensão e obesidade , muitos especialistas têm lembrado a importância de se atentar aos hábitos alimentares. Uma das sugestões que eles costumam dar é evitar alimentos que contenham gorduras trans.

O que são gorduras trans?

As gorduras trans são gorduras que são formadas quando o óleo se torna gordura sólida. As gorduras, também conhecidas como gorduras trans ou ácidos graxos trans, consistem em dois tipos, ou seja, ácidos graxos naturais e ácidos graxos artificiais.

A gordura trans natural é formada no intestino de animais ruminantes, como bovinos, caprinos e ovinos. A gordura é formada quando as bactérias do intestino animal digerem a grama. É por isso que a carne e os laticínios contêm menos gordura trans .

Enquanto isso, a gordura trans artificial é produzida a partir de processos industriais. Os fabricantes fazem essa gordura adicionando hidrogênio ao óleo vegetal, o que faz com que o óleo se transforme em um sólido à temperatura ambiente.

As gorduras trans artificiais também são conhecidas como óleos parcialmente hidrogenados. Este óleo não estraga facilmente, pelo que os alimentos feitos com ele duram mais.

Os restaurantes também costumam usar óleo parcialmente hidrogenado para fritar porque não precisa ser trocado com a mesma frequência que outros tipos de óleo.

Os perigos da gordura trans para a saúde

O consumo de gorduras trans pode aumentar o risco de acidente vascular cerebral, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e várias outras doenças crônicas. A seguir estão várias descobertas sobre os efeitos dessas gorduras no corpo.

1. Aumentar o colesterol ruim

A maior parte da gordura que você come pode de fato aumentar o colesterol ruim chamado lipoproteína de baixa densidade (LDL). No entanto, essas gorduras também aumentam os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), que é o bom colesterol .

Enquanto isso, as gorduras trans apenas aumentam os níveis de LDL sem compensá-los com HDL. Isso certamente é prejudicial, porque níveis elevados de LDL podem causar a formação de placas nos vasos sanguíneos.

Normalmente, o HDL é o responsável por prevenir a formação dessas placas. Sem HDL para compensar, o acúmulo de placa pode piorar, aumentando o risco de acidente vascular cerebral, doença cardíaca e insuficiência cardíaca.

2. Aumenta o risco de diabetes

A ingestão prolongada de gordura trans pode aumentar o risco de diabetes tipo 2. Referindo-se a um estudo realizado no Brasil em 2012, isso pode estar relacionado à interrupção da função do hormônio insulina no controle da glicemia.

Os pesquisadores descobriram que as gorduras trans podem causar resistência à insulina, que é uma condição na qual o corpo não responde ao hormônio insulina. Como resultado, o açúcar no sangue não diminui, mesmo que o pâncreas tenha liberado muita insulina na corrente sanguínea.

Os resultados de outro estudo em animais revelaram que a ingestão de gordura trans pode aumentar a gordura da barriga e a frutosamina, que é um marcador de níveis elevados de açúcar no sangue. Esses dois fatores e a resistência à insulina são os precursores do diabetes tipo 2.

3. Inflamação potencialmente agravante

As reações inflamatórias são realmente úteis para proteger o corpo de germes como bactérias, vírus e parasitas. No entanto, a inflamação a longo prazo pode levar a doenças crônicas, como artrite, doenças cardíacas e diabetes.

A pesquisa sobre o impacto de uma dieta rica em gorduras trans na inflamação deu resultados mistos. Vários estudos anteriores nem sequer encontraram uma ligação entre os dois.

Mesmo assim, a ingestão de gordura trans demonstrou aumentar alguns sinais de inflamação no corpo. Embora esta não seja uma causa direta de inflamação, a ingestão de gordura saturada ainda tem um impacto negativo na saúde.

Alimentos diários que contêm gorduras trans

A gordura trans está presente em muitos produtos alimentícios do dia a dia e não se limita a frituras. Abaixo estão alguns exemplos de produtos que contêm gordura trans que você pode consumir muitas vezes sem perceber.

Comida assada. A maioria dos bolos, doces, tortas e biscoitos contém gorduras feitas de óleos parcialmente hidrogenados.

Bolo com glacê . Geada e creme pronto para comer também são fontes de gorduras trans.

Lanche. As batatas fritas geralmente contêm gordura trans . Embora você possa comer pipoca de forma saudável , muitos tipos de pipoca embalada contêm essa gordura.

Comida frita . Alimentos fritos, como batatas fritas, donuts e frango frito, geralmente são ricos em gordura trans .

Massa resfriada. Biscoitos enlatados, pizza congelada e rolinhos de canela embalados geralmente contêm gordura trans .

Creme e margarina. Desnatadeira e margarina também podem conter óleo vegetal parcialmente hidrogenado.

Carne e laticínios também podem conter gorduras trans. No entanto, o teor de gordura trans nesses produtos tende a não prejudicar a saúde, desde que sejam consumidos em quantidades razoáveis.

Como reduzir a ingestão de gordura trans

Abaixo estão alguns passos que você pode tomar para reduzir a ingestão de gorduras trans de sua dieta diária.

  • Coma mais frutas, legumes, grãos integrais, laticínios com baixo teor de gordura , aves, peixes e nozes.
  • Limite o consumo de carne vermelha, alimentos e bebidas que contenham muito açúcar.
  • Use óleos vegetais não hidrogenados, como óleo de canola , óleo de soja , azeite de oliva e óleo de milho.
  • Escolha alimentos processados ​​feitos de óleos não hidrogenados.
  • Use margarina em vez de manteiga e escolha margarina macia em vez de margarina na forma de palitos que são mais duros.
  • Leia sempre os rótulos das informações nutricionais com atenção. Escolha um produto que diga “0 grama (g/gr) gordura trans ”.
  • Limite os lanches ricos em gorduras trans, como donuts, doces, bolachas , bolos e assim por diante.
  • Limite o uso de gordura vegetal ou óleo vegetal parcialmente hidrogenado.

Foi demonstrado que o consumo de gorduras trans aumenta o risco de vários problemas de saúde. Evitar completamente essa ingestão de gordura não é fácil, mas você pode começar observando a ingestão que é consumida todos os dias.


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