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Saiba como usar o azeite corretamente sem perder nutrientes

A forma de utilização do azeite precisa ser conhecida para não prejudicar os nutrientes. Das muitas técnicas de cozimento, a escolha do método mais adequado pode manter os benefícios do teor de azeite , bem como seu sabor. Para isso, saiba mais sobre como usar este óleo. Como usar o azeite da maneira certa para […]

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A forma de utilização do azeite precisa ser conhecida para não prejudicar os nutrientes. Das muitas técnicas de cozimento, a escolha do método mais adequado pode manter os benefícios do teor de azeite , bem como seu sabor.

Para isso, saiba mais sobre como usar este óleo.

Como usar o azeite da maneira certa para cozinhar

Você precisa saber, extrato de azeite pode ser obtido esmagando azeitonas em uma pasta macia.

Este processo ajuda a separar o azeite do resto das azeitonas. O óleo que sai será filtrado para se tornar óleo puro.

De fato, o azeite para o rosto é um uso comum. No entanto, o azeite proveniente do fruto da Olea europaea não é menos prestigiado no mundo culinário.

Além de regar por cima dos legumes, aqui está a forma correta de usar o azeite na hora de cozinhar para que o conteúdo nutricional não seja prejudicado.

1. Despeje bastante azeite

Você deve consumir o azeite com moderação para obter seus benefícios de maneira ideal. Então, quanto azeite é necessário para cozinhar?

Na culinária, a maneira correta de usar o azeite é adicionar até 1,5 colheres em uma porção de comida para uma pessoa.

A substituição do óleo de cozinha regular por azeite de oliva demonstrou ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca coronária .

O ácido oleico é comprovado para ajudar a reduzir a inflamação no corpo e os níveis de colesterol ruim .

2. Use para pratos salteados

O azeite é realmente adequado para muitos tipos de métodos de cozimento, como refogar e fritar ou fritar .

O óleo puro é comprovadamente resistente à decomposição e formação de compostos polares devido ao processo de aquecimento.

Compostos polares são substâncias perigosas que surgem como resultado de reações químicas. Esta vantagem vem do teor de ácido oleico e antioxidantes no azeite.

No entanto, a maneira recomendada de usar o azeite é adicioná-lo ao refogado.

A técnica de fritura utiliza o azeite como óleo de cozinha em grandes quantidades. O teor de gordura aumentará sua ingestão diária de calorias.

3. Certifique-se de que a temperatura de cozimento não esteja muito alta

Há um mal-entendido sobre como usar o azeite. Muitos pensam que cozinhar azeite em altas temperaturas pode destruir suas propriedades.

Na verdade, você ainda pode cozinhar com azeite, desde que não esteja muito quente.

Um estudo publicado na revista Journal of Agricultural and Food Chemistry (2007) descobriu que os níveis de vitamina E no azeite foram reduzidos em até 30% quando aquecidos a 180 ° C.

Na mesma temperatura, até 80% dos polifenóis de aglicona de oleuropeína no azeite foram reduzidos.

Ambos os tipos de nutrientes são antioxidantes. Ou seja, o azeite tem potencial para proteger o organismo da exposição aos radicais livres

Com base nesta pesquisa, a maneira correta de usar o azeite ao cozinhar significa manter a temperatura de cozimento abaixo de 180 ° C.

Isso é para que os nutrientes sejam mantidos para que você possa sentir os benefícios.

4. Aqueça menos de uma hora

Alguns processos de cozimento envolvem altas temperaturas. A exposição ao calor demonstrou afetar os nutrientes contidos no azeite.

Não só a temperatura, o tempo que leva para aquecer o azeite importa.

Um estudo diferente publicado na revista Journal of Agricultural and Food Chemistry (2009) descobriu que o aquecimento do azeite a uma temperatura de 240 ° C por mais de uma hora pode reduzir o teor de oleocantal em 19%.

A pesquisa também descobriu que aquecer o azeite por 90 minutos pode reduzir seu sabor característico em até 31%.

O oleocanthal é uma das propriedades anti-inflamatórias que podem reduzir a inflamação no corpo . Este conteúdo também pode proporcionar uma sensação de calor na garganta.

Como armazenar o azeite para que seu conteúdo seja mantido

Os passos para economizar certamente não são menos importantes do que usar azeite.

Armazenar o azeite adequadamente pode manter ainda mais sua durabilidade, sabor e conteúdo nutricional. Veja como armazenar o azeite.

1. Coloque em um lugar fresco

Armazene o azeite em um local fresco, longe da luz solar direta. Você pode colocá-lo na geladeira ou armário de comida no lado mais profundo.

Se você vir azeite congelado na geladeira, não precisa se preocupar. Isso não altera a qualidade.

2. Economize por um determinado período de tempo

O azeite geralmente dura de 18 a 24 meses na garrafa. O azeite puro ou o azeite extra virgem tem uma vida útil mais curta, que é de 12 a 18 meses.

Você ainda sentirá a mudança no sabor do azeite ao longo do tempo. No entanto, seria melhor armazená-lo de acordo com as recomendações listadas na embalagem.

Se você não conseguir encontrá-lo, você pode anotar a data da compra e a hora em que a garrafa foi aberta. Isso é útil para determinar a duração do azeite ao armazená-lo.

3. Coloque em um local escuro

É melhor armazenar o azeite em um local escuro e não transparente. Locais escuros podem proteger o azeite da exposição à luz que pode desencadear a oxidação.

O processo de oxidação acelerará a quebra das moléculas de gordura no azeite, resultando em qualidade reduzida.

Você também pode escolher uma garrafa verde escura feita de vidro ao comprá-la. A embalagem escura evita que o azeite seja exposto à luz direta.

Como usar o azeite não é realmente muito complicado.

O conteúdo de antioxidantes e ácido oleico torna o azeite suficientemente estável para que não seja propenso a liberar compostos nocivos e seu conteúdo seja danificado.

No entanto, certifique-se de escolher a temperatura certa ao cozinhar com azeite.


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