Delicie-se com essa receita tradicional mineira, feita com feijão vermelho, linguiças, bacon, couve e farinha de mandioca. O segredo para um sabor irresistível está nos detalhes: desde a seleção dos ingredientes frescos até o toque final de torresmo crocante.
Ingredientes:
- 500g de feijão vermelho
- 2 litros de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 200g de bacon picado
- 300g de panceta picada
- 200g de linguiça calabresa picada
- 250g de linguiça toscana picada
- 1 cebola grande picada
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de sal
- 230g de farinha de mandioca ou milho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 folhas de couve picada
- 1 colher de sopa de pimenta biquinho picada (opcional)
- ½ maço de salsa picada
- ½ maço de cebolinha picada
- Torresmo para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Deixe o feijão de molho: Em uma tigela grande, coloque o feijão vermelho e cubra com água. Adicione o vinagre e misture bem. Deixe descansar por 8 horas ou durante a noite.
- Cozinhe o feijão: Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão. Adicione 1 litro e 300ml de água e tampe. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Frite o bacon: Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até dourar e soltar toda a gordura. Retire o bacon da panela e reserve.
- Frite a panceta: Na mesma panela utilizada para o bacon, frite a panceta em fogo médio até dourar e soltar a gordura. Retire a panceta da panela e reserve.
- Frite as linguiças: Na mesma panela da panceta, frite a linguiça calabresa e a linguiça toscana em fogo médio até dourarem. Retire as linguiças da panela e reserve.
- Refogue os temperos: Na panela utilizada para as linguiças, refogue a cebola e o alho em fogo médio até dourarem. Adicione o feijão cozido e refogue por 30 segundos.
- Tempere e finalize: Tempere o feijão com sal e misture bem. Adicione a farinha de mandioca ou milho aos poucos, mexendo sempre até incorporar. Adicione o azeite, a couve picada, a pimenta biquinho (opcional), a salsa e a cebolinha. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
- Sirva: Sirva o feijão tropeiro quente, finalizado com torresmo crocante (opcional).
Dicas:
- Utilize feijão vermelho de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- Se desejar um feijão tropeiro mais úmido, adicione um pouco de caldo do cozimento do feijão à receita.
- Você pode substituir a farinha de mandioca por farinha de milho.
- Ajuste a quantidade de pimenta biquinho de acordo com o seu paladar.
- Sirva o feijão tropeiro com acompanhamentos como arroz branco, salada verde ou vinagrete.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil.
Joice Batista
